泡椒腌萝卜
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扯不断的撕扯李
腌制酸辣罗卜一直是妈妈的拿手活，每年萝卜上市的时候，妈妈都腌制很多酸辣萝卜条，用玻璃罐子保存起来，年节大鱼大肉之后，吃一点酸辣萝卜条，解腻又开胃。
时间: 30分钟-1小时
食材
白萝卜
1个
泡椒
5个
米醋
50毫升
泡椒水
20毫升
白糖
2汤匙
步骤
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1. 备好所需食材 -
2. 白萝卜洗净，再用食盐在表面搓一遍，冲洗沥干水
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3. 将带皮的白萝卜切成条状，萝卜皮腌制好后口感更爽脆，尽量不要去皮
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4. 调入2汤匙食用盐，抛匀萝卜条，再用手搓几遍，让盐分尽量渗透萝卜内部，挤出萝卜多余的水分
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5. 换成大一点的盆子，搓起来能轻松一些，用力均匀
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6. 萝卜条渗出水分，慢慢变得柔软后，用清水冲洗干净，捞起沥干水
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7. 泡椒切碎
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8. 泡椒水连同泡椒碎一起倒入盆中
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9. 放入萝卜条，倒进米醋（食用白醋、或苹果醋均可）
小贴士
食尚小贴士：萝卜尽量不要去皮，带皮切条吃起来口感爽脆，泡椒水可以利用起来，当然前提是要符合即食的泡椒，白糖可以中和酸味，提鲜。萝卜条不要切的太粗，否则不容易入味。