抛去方言叫法，这种菜真的有好多种名字。很多时候，我们都管它叫圆白菜，而它的学名则叫结球甘蓝，又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、包心菜、莲花白等。这应该是我所见过的最多名字的蔬菜吧。卷心菜来自欧洲地中海地区是西方人最为重要的蔬菜之一。几乎一年四季都能看到它的身影。
其实，以前我一点也不爱吃这种菜。总觉得口感不好，纤维比较粗糙，觉得怎么做都不好吃的样子。后来朋友告诉我之所以不好吃，是因为自己不会炒。好吧，我承认在她告诉我怎么炒之前，我确实是不会炒这个菜，炒的时间太长，总把它炒的塌塌的。毫无口感可言。想让这个菜好吃，就得炒的脆爽一点。炒制的时间不宜过长，炒的时候烹点醋。
圆白菜虽说不是特别好吃的蔬菜，但它有许多药用功效，希腊人和罗马人将它视为万能药。含有丰富的维生素C、钾和叶酸。怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些。而且它的水份含量特别高，低热量，很适合减肥人士。日本科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、 菜花同样处在较高的水平。是很好的美容圣品。因此，愿意让自己衰老的慢一点的女性可以多吃这种菜。你也可以完全按照自己的喜好按自己的方法去做这种菜。爆炒圆白菜，是我现在觉得比较好吃的一种做法了。仅供参考