牛蒡是药食两用的食材，长期服用可以轻身耐老，提高人体免疫力，是适合大众保健养生食用的食材。虽然本膳食来用煎炸的烹饪方式，但牛蒡性寒，恰好中和了煎炸的热，吃了不易上火。