您的位置: 首页>菜谱分类>咸鸭蛋
咸鸭蛋
5.8万热度
46收藏
发财dissipate
早上的咸鸭蛋发在朋友圈,反响热烈,分享制作过程是我当仁不让的职责。其实做起来很简单,就是等待的日子比较漫长,我一般把它放在我的视力范围之外,看不到,就不会每天去想念了。经过时间的沉淀,咸鸭蛋发生的变化足以让人惊喜。除了给闺蜜留的那一个,这一批咸鸭蛋已经吃完了。我准备明天再去采购一些回来做,等到年后再回广州,那就又可以吃上美美的流油的咸鸭蛋啦。
时间: 10分钟内
食材
新鲜鸭蛋
15个
适量
高度白酒
适量
步骤
  • 1. 刚买回来的新鲜鸭蛋。这次我做的量比较少,只有15个。
  • 2. 新鲜鸭蛋洗干净,擦干水份,在阳光下暴晒一天。
  • 3. 晒过的鸭蛋在高度酒里浸泡半分钟。高度白酒随意买,我用的红星二锅头。
  • 4. 拿出泡过酒的鸭蛋,在装了盐的碗里滚一圈,最好360度无死角,鸭蛋两头也沾点盐。
  • 5. 沾上盐的鸭蛋放在一小块保鲜膜上或胶袋里,均匀紧密包裹。
  • 6. 挨个包裹好的鸭蛋,用两层胶袋装起来,扎紧实,放阴凉通风处。
  • 7. 第24天,煮了两个咸鸭蛋,用刀剖开,看到的状态表示腌好了,已经翻沙,中间还有一点点白心。
  • 8. 第30天。今天的咸鸭蛋煞是喜人,红红的翻沙流油,咸度适中,完美!俺家帆少中午用它就了整整一碗干饭呢!
小贴士
还有一种新腌法,腌得也很好: 1、将鸭蛋洗干净,擦干或者晾干上面的水份; 2、一个碗倒入高度白酒,一个碗放盐; 3、将鸭蛋在酒碗里泡一下捞出,放入盐碗中滚上一层盐,放入袋中; 4、将所有鸭蛋全部做好都放入袋中,然后扎紧袋口,在外面再套一层袋扎紧; 5、放到阳光下晒2个小时(咸的快一些)然后放到阴凉处30天后就可以吃了。
这道菜的其他做法

DIY咸鸭蛋

111收藏
1.2万热度

咸鸭蛋——自制个个流油

102收藏
1.1万热度

腌咸鸭蛋

122收藏
1.3万热度

咸鸭蛋炒饭

192收藏
1.1万热度

自制咸鸭蛋

145收藏
8332热度
热门菜谱

枸杞薏仁茶(苡仁水)

110收藏
657.2万热度

酸菜白肉

18收藏
572万热度

荞麦薏米豆浆

77收藏
441.4万热度

芋头糕

73收藏
320.4万热度

四喜烤麸

6收藏
204.6万热度
相关菜谱