剁椒皮蛋是将剁椒和皮蛋这两样食材结合在一起的凉菜，具有清火开胃的功效，一家老少都喜欢吃，当然下厨的人也喜欢做，因为简单呗！
皮蛋又叫松花蛋，以琥珀色的蛋清上有松花的纹路而得名，中国绝大部分都吃它，皮蛋所含矿物质较多，但腌制以手，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。最适合夏天来吃，再配上剁椒，更能让人有食欲。这道菜除了辣椒，还加了糖和醋拌食，味道口感丰富了不少，不妨试试！