鲜蔬鸟巢
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overlap聪明
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时间: 10分钟内
食材
豌豆苗
适量
小山笋
适量
蟹味菇
适量
鹌鹑蛋
适量
盐
适量
香油
适量
步骤
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1. 准备好各种食材。 -
2. 锅中加入适量冷水，烧开后将蟹味菇、小山笋、豌豆苗轻焯一下，捞出后立刻过冷水，鹌鹑蛋加盐煮熟。
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3. 将焯好的小山笋和豌豆苗控干多余水分，切丝、切小段。
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4. 所有食材放入大碗中加入盐、香油调匀。
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5. 调好的鲜蔬放入碗中压紧倒扣在盘中，用筷子在中央轻轻搅出一个圆形空心。
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6. 剥好的鹌鹑蛋放入点缀即可。
小贴士
1.本款菜用的是鳕鱼蓉，可以用其它喜欢的鱼蓉代替。
2.搅拌鱼蓉前，先放冰箱冷藏一下，会比较容易起胶。
3.在市场买的鱼蓉都是添加了盐，所以在制作过程中要注意减掉盐。如果自己起骨剁鱼蓉就要通过添加盐水顺一个方向搅拌挞至起胶。
2.搅拌鱼蓉前，先放冰箱冷藏一下，会比较容易起胶。
3.在市场买的鱼蓉都是添加了盐，所以在制作过程中要注意减掉盐。如果自己起骨剁鱼蓉就要通过添加盐水顺一个方向搅拌挞至起胶。