豆芽（黄、绿）炒白干（香干）
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淡雅construction
小时候经常吃，自己感觉介个菜有外婆的味道！清口，淡雅又有营养。
时间: 10分钟内
食材
豆芽一袋、白干二、三块
适量
香菇若干，葱、蒜、醋、盐
适量
步骤
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1. 摘洗干净豆芽，过开水小焯一小会儿，取出，滤干水份，待用。 -
2. 在焯豆芽的同时，把辅料备好。
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3. 热锅后加少许油，待油温热到六七成，先放入香菇煸透、煸香，然后盛盘待用。
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4. 继续用余油放入蒜末、葱花煸炒，香味飘出…
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5. 放入豆芽煸炒，大约半分钟后加入少许香醋（是为了使得豆芽的口感脆），继续煸炒半分钟，然后…
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6. 白干跳进翻炒一小会，再者加入少许盐，继续翻炒一小会，尽量把咸味炒均匀…
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7. 现在轮到香菇了（香菇爱吸味，所以排在盐后），继续翻炒一小会就是了。
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8. 尝试咸淡合适后，起锅喽…（也可以再撒些葱花点缀会更好看）
小贴士
下绿豆芽入锅后可稍许放点醋，以保豆芽不蔫，口感好些。香菇可后加以防它太吸咸味。
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