葱烧海参
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月光族uphold
葱烧海参是鲁菜中很有代表性的菜品，以水发海参和大葱为主料；海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，是“古今八珍”之一。
时间: 10-30分钟
食材
水发海参
2个
葱白
50g
姜
10g
料酒
1勺
味极鲜酱油
1勺
糖
1小勺
高汤
1碗
淀粉
1勺
油
适量
鸡精
少许
胡萝卜
6片
蚝油
1勺
步骤
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1. 准备食材。 -
2. 葱白切段，胡萝卜，姜切片，1勺料酒，1勺味极鲜酱油，1勺蚝油，1小勺白糖调汁。
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3. 锅内清水加姜片烧开后，将水发海参入水焯2-3分钟，捞出控干水备用。
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4. 另取一锅，加适量的油烧至5分热时下葱白段，小火煎至葱白焦黄色。
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5. 将煎好的葱白段捞出，葱油到碗中备用，锅底还留一点油。
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6. 1勺淀粉加适量的水搅成碗芡。
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7. 还是刚才那个锅，将步骤5中锅底留的那点葱油烧热，然后放入姜片煸炒一下，加入1碗高汤，步骤2中调好的汁和步骤5中煎好的葱白段，大火烧开后放入焯好的海参，转中火5分钟。
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8. 最后勾芡，淋入步骤5中的葱油，大火收汁即可。
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9. 成品。
小贴士
没有豆浆就可以用温开水
蛋液要多打，过筛更细腻
蛋液与水的比例参考1:1.5
蛋液要多打，过筛更细腻
蛋液与水的比例参考1:1.5