清蒸鳜鱼
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宛如
鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳜鱼既能补虚,又不必担心消化困难,鳜鱼肉质细嫩丰满,肥厚鲜美,内部少刺。
时间: 10分钟内
食材
鳜鱼
800克
葱
一小段
姜
一小块
蒸鱼豉油
适量
热油
适量
料酒
适量
芫荽
一根
盐
少许
步骤
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1. 新鲜鳜鱼去内脏、腮,清洗干净;
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2. 葱、姜、芫荽洗净切小备用;
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3. 鳜鱼背上划刀抹上料酒、盐、蒸鱼豉油,葱段、姜丝铺在鱼底、鱼肚、鱼面上;
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4. 水开后大火蒸十分钟左右(根据鱼的大小掌握蒸鱼时间)即可;今天用的是光波炉蒸鱼,加三勺水,用保鲜膜盖住,大火八分钟即可;
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5. 热锅放油,烧热;
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6. 鳜鱼铺上芫荽浇上热油,再加入一些蒸鱼豉油调味即可;
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春季的鳜鱼是最肥美的,清蒸鳜鱼,肉多刺少,老少皆宜。
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