清蒸鳜鱼
5.7万热度
40收藏
收藏
|
宛如
鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难，鳜鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部少刺。
时间: 10分钟内
食材
鳜鱼
800克
葱
一小段
姜
一小块
蒸鱼豉油
适量
热油
适量
料酒
适量
芫荽
一根
盐
少许
步骤
-
1. 新鲜鳜鱼去内脏、腮，清洗干净； -
2. 葱、姜、芫荽洗净切小备用；
-
3. 鳜鱼背上划刀抹上料酒、盐、蒸鱼豉油，葱段、姜丝铺在鱼底、鱼肚、鱼面上；
-
4. 水开后大火蒸十分钟左右(根据鱼的大小掌握蒸鱼时间)即可；今天用的是光波炉蒸鱼，加三勺水，用保鲜膜盖住，大火八分钟即可；
-
5. 热锅放油，烧热；
-
6. 鳜鱼铺上芫荽浇上热油，再加入一些蒸鱼豉油调味即可；
小贴士
春季的鳜鱼是最肥美的，清蒸鳜鱼，肉多刺少，老少皆宜。