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补肝肾，清热祛风！老人小孩都适合吃的蒜焖黑鱼--威厨艺
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heater筷子
黑鱼含有蛋白质及多种氨基酸，能养血补虚，健脾利水。脾虚水湿时，表现为面色萎黄、肢体困重、脘腹痞满、口淡不渴、呕恶不适、大便溏薄者，可食用黑鱼！微信搜索关注“威厨房”，教你轻松烹饪健康家常大餐！
时间: 10-30分钟
食材
黑鱼
2条
蒜瓣
100克
黄酒
3汤匙
大葱
30克
生姜
30克
白糖
1汤匙
酱油
2汤匙
米醋
1汤匙
胡椒粉
1/4茶匙
味精
1/4茶匙
盐
2茶匙
步骤
  • 1. 去鳞去鳃宰杀后的黑鱼清洗干净，切成8厘米左右的段，中间再划2刀，大蒜瓣洗净， 大葱切段，生姜切片
  • 2. 鱼中加入1茶匙盐、胡椒粉、味精、1汤匙黄酒，用手抓匀，腌制30分钟入味，用厨纸吸去鱼段表面的水分
  • 3. 锅烧热，加入适量的油，油温升至7成热时放入黑鱼
  • 4. 中火煎至两面金黄金黄盛出
  • 5. 另起油锅，放入葱姜蒜，炒至蒜瓣微黄
  • 6. 放入煎好的鱼段， 加入剩余的黄酒、米醋、酱油、盐1茶匙、白糖，再放入适量的水大火烧开
  • 7. 转中火加盖炖煮10分钟
  • 8. 开盖大火烧至锅内汤汁浓稠即可
  • 9. 成品~~
小贴士
1、黑鱼一定要选择现杀的活鱼，这样烧出的鱼肉口感才好。
2、吸净鱼段表面的水，再入锅煎制，油就不会溅出来而造成不便。
3、大火收汁的时候一定要密切注意，千万不要糊了。
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