酱烧鲫鱼
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一灯大师
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时间: 1-2小时
食材
鲫鱼
适量
料酒
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
豆瓣酱
适量
甜面酱
适量
胡椒粉
适量
葱花
适量
步骤
-
1. 鲫鱼清理干净，洗净后在里外均匀的抹上一层料酒一层薄盐，腌15分钟左右。 -
2. 热锅上油，油热后下鲫鱼，小火慢煎。
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3. 鲫面两面均煎至金黄时起锅备用。
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4. 锅中余油下葱姜末煸香。倒入豆瓣酱炒至出红油加入甜面酱略炒。
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5. 加1小碗清水，放入煎好的鲫鱼。烧开后转小火。
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6. 煮至汤汁浓稠后，大火收汁，撒上胡椒粉，葱花起锅即可。
小贴士
豆瓣酱和甜面酱的用量约为2：1。因为两种酱料咸味均重，而且腌鱼时也撒过盐，所以最后要不要基本上都不用加盐。
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