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巧克力贝果
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沈押韵的悲伤
贝果（bagel）是犹太人的主食面包，它的配方简单，低脂低热，是十分健康的面包。贝果的组织紧实，口感紧致，非常适合做三明治。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
238克
可可粉
12克
干酵母
2.5克
细砂糖
10克
盐
5克
水
145克
黄油
5克
耐高温巧克力豆
30克
细砂糖（糖水用）
75克
水（糖水用）
1500克
步骤
  • 1. 将除黄油，巧克力豆以外的面团材料放在一起，揉至可拉出厚膜的阶段，再加入黄油揉至完全阶段。加入巧克力豆揉匀，再将面团分割成5个大小相同的小面团，滚圆松弛10分钟。
  • 2. 取一个小面团，擀成椭圆形。
  • 3. 将面片上部分沿1/3处向内折。
  • 4. 再把下部分的面片也对折上去，并用掌根压紧接口处。
  • 5. 将面团揉搓至25厘米长，一端搓细长，一端压扁。
  • 6. 把细长的一端放在压扁的一端面团里包好并收口。
  • 7. 依次做好其余的面团，放在垫了油布的烤盘上，温暖湿润处发酵约30－40分钟。
  • 8. 锅中放入糖水材料，煮沸后小火，将发酵好的贝果放入糖水中，每面煮30秒。
  • 9. 煮好的贝果沥去水分，放在烤盘中。
小贴士
1，贝果面团含水量较少，所以手揉很费力气，不要因为面团不好揉而添加过多的水 。
2，贝果面团煮好沥去水分后，要立即烘烤。
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