菠萝包，小马驹，核桃仁包
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茆晗日翻
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时间: 1-2小时
食材
高粉
300g
鸡蛋
2个
水
适量
黄油
30g
白砂糖
30g
奶粉
20g
酵母
4g
盐
3g
核桃仁
少量
红曲粉
适量
巧克力粉
适量
步骤
-
1. 把除黄油以外的主料和在一起，揉到三光扩展状态，加入黄油，揉至薄筋，发酵两倍大，拿出排气，搓成三团，静置15分钟。 -
2. 2菠萝团：6个小面团，酥皮：低粉100g，黄油60g，糖粉50g，奶粉10g，蛋液30g，盐3g，揉成面团静置
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3. 3核桃仁团：2个面团，搓成长条，首尾连接，用擀面杖头部压下中间，把核桃仁放上去
-
4. 4小马驹团：2个面团粘成一头尖，一头圆，粘上耳朵，用小面团擀成皮包住下半部份
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5. 5小马驹绘图：二次发酵后，放入烤箱烤20分钟，其中小马驹烤到第五分钟时，拿出用锡纸包住上半部分，继续烤，烤到倒数一分钟，绘图
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6. 6菠萝团刷蛋液：烤到15分钟时，菠萝包刷上蛋液
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7. 成品
小贴士
1、 酥皮混合均匀即可，不要过度揉，以免起筋，影响酥性；
2、 划花纹时不要划入太深，以免划破面包皮，烘烤时裂开；
3、 烤的时候，如果菠萝皮表面颜色已经烤到位，就可以关掉上火，到时间结束。
4、 传统菠萝包是没有夹馅的，也可以制作的时候在里面包入各种馅料，比如豆沙馅，奶黄馅以及菠萝馅等。
2、 划花纹时不要划入太深，以免划破面包皮，烘烤时裂开；
3、 烤的时候，如果菠萝皮表面颜色已经烤到位，就可以关掉上火，到时间结束。
4、 传统菠萝包是没有夹馅的，也可以制作的时候在里面包入各种馅料，比如豆沙馅，奶黄馅以及菠萝馅等。
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