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全家福小菠萝包
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像风在颂
菠萝包甜甜酥酥软软的，
2+的宝宝就可以吃了，
做了这个可爱的小菠萝包，
然后画上五官和装饰，
妥妥的超级可爱萌翻天的一家亲啊。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉（面团）
210g
低筋面粉（面团）
90g
干酵母（面团）
4g
糖（面团）
30g
奶粉（面团）
6g
鸡蛋（面团）
50g
盐（面团）
4g
黄油（面团）
30g
黄油（表面酥面团）
80g
细砂糖（表面酥面团）
50g
蛋液（表面酥面团）
20g
普通面粉（表面酥面团）
110g
巧克力
少许
步骤
  • 1. 将面团材料除黄油外放进搅拌盆中，酵母埋在面粉中，不要接触糖和盐，低速混合，高速搅打。
  • 2. 待面团打至光滑不粘手放入室温软化的黄油，继续搅打面团。
  • 3. 面团搅打至扩展阶段即可，即可以拉出薄膜，但易破边缘不太光滑的状态，如图。
  • 4. 将面团滚圆放入盆中，加盖保鲜膜温暖处发酵至两倍大。
  • 5. 发酵面团的时候来做表面酥皮面团。黄油软化加入砂糖，充分搅拌均匀。
  • 6. 分次加入室温的蛋液，3-4次都可以，每次都要将蛋液和黄油完全拌匀再加入新的蛋液。
  • 7. 加入低筋粉，拌至无干粉，将面团转移到保鲜膜上。
  • 8. 慢慢整理成圆棒，包好保鲜膜冷冻20分钟。
  • 9. 发酵好的面团取出排掉大气泡。
小贴士
不喜欢酥皮的可以将酥皮去掉，直接做成小面包也是非常好吃的。
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