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[烘培系列]菠萝包
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屈耳边情话
你点菜我研发第二弹！应@于撒撒 要求做一个菠萝包～研发了几次最后终于出来个像点样的啦～
菠萝包跟可乐饼一样不是因为制作材料命名的，而是用样子而命名的～所以大家不要吐槽为什么没菠萝！
p.s.其实面还是有点醒过了。。。但是不管是样子还是味道都是菠萝包啦～哇卡卡～
时间: 1-2小时
食材
面包本体材料
适量
高筋面粉
110g
牛奶
50ml
黄油
20g
鸡蛋
1个
砂糖
20g
盐
0.5g
酵母
3g
菠萝皮装饰材料
适量
低筋面粉
50g
鸡蛋黄
1/2个
步骤
  • 1. 第一张全家福～
  • 2. 首先把除了黄油以外的所有材料放入搅拌盆中。
  • 3. 揉面。。。就使劲揉吧。。。揉到面光滑，不怎么沾手了就可以了。我揉了大概15分钟。。。
  • 4. 加入黄油，接着揉。。。
  • 5. 揉到展开能有薄膜了就可以了，因为我是一个手的不太好展示。。。大概就是这个意思。
  • 6. 醒面～
  • 7. 醒到大小的2.5倍就可以了。时间因为各家的温度不一样会不一样。我在北京，家里26℃，醒了2个半小时。
  • 8. 醒好之后排气，之后分成4小份。再醒15分钟。排气就是把面里面的气挤出去＝。＝
  • 9. 这时候制作菠萝皮，首先加入砂糖和黄油。
小贴士
1.此菜谱为4个菠萝包的配比方法。
2.我做菠萝皮的时候失误了一下，导致面有点醒过了。。。所以完成品有点瘪。。。不要纠结于这种小事啦～
3.每家的烤箱也不一样，所以得根据具体情况进行调整.
4.揉面的时候一定要后加黄油，这样做出的面包更松软。
5.揉面的时候一定不能心急，慢慢揉，一定会揉出来的！！！当健身了！！！
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