港式菠萝包
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屈孤秋酷
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时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
150g
低筋面粉
100g
鸡蛋
1个
酵母
3g
奶粉
10g
白糖
30g
盐
1g
温水
140g
黄油
60g
步骤
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1. 将主料中除黄油外的材料放入面包机和面，先和20分钟，再添入黄油，继续和面20分钟至面团能拉成薄膜的扩展阶段，发酵1小时至面团两倍大。
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2. 将发酵好的面团取出，排气，并分成12小份，盖上保鲜膜，中间发酵15分钟。
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3. 在这15分钟内，将辅料中的黄油打发成颜色变淡，然后和入辅料中的白糖、盐、奶粉，再和入一半的鸡蛋液，和匀，筛入低筋面粉，用橡皮刮刀和匀。
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4. 将辅料和成不粘手的面团后，分成12个小剂子 -
5. 将辅料小剂子按薄，盖在面团上，一点一点由内向外扩展，直至3/4都盖住面团
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6. 刷蛋液，再用刀背在表面刻出小方格，烤箱里放一盘热水，将面团放入，40度发酵40分钟。
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7. 三次发酵后的面包半成品
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8. 180度预热后，烤25分钟，成品
小贴士
辅料是用来做菠萝皮的，其中的1个鸡蛋要分成两部分，一部分做菠萝皮用，一部分做表面装饰用。
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