港式菠萝包
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zheng炀
自从四年前我走进了厨房，我们家就不再在外面吃早餐，就算偶尔吃一次，以前可以吃下的大半碗面条，如今连三分之一都只吃不完，我那挑剔的味蕾已经完全不能接受那些重调料出来的饮食了!与此同时，我养了一个更加挑食的孩子!简单的面条不吃，包子 馒头也不肯吃，只能换着花样给她做吃的。我做的美食里，面包和蛋糕相比，我家更加偏爱蛋糕，但这款菠萝包受到了她的欢迎，竖起大拇指说：“太好吃了!”
时间: 30分钟-1小时
食材
汤种
适量
高筋面粉
260g
水
100g
主面团材料
适量
奶粉
65克
纯净水+汤种
80克+70克
鸡蛋
45g
细糖
30g
盐
0.5克
酵母
5g
黄油
40克
菠萝酥皮
适量
低筋面粉
100g
糖粉
20克
无盐黄油
40g
猪油
30g
蛋液
30克
内馅儿：
适量
椰蓉
50克
步骤
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1. 汤种食材混合均匀，用小火煮至糊状 -
2. 面团所有食材一起放进面包机桶内，揉出膜，这个时候膜的韧性不够好，容易破。
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3. 然后加入黄油
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4. 揉出结实的薄膜
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5. 面团取出来发酵
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6. 发酵的时候，做内馅和酥皮。内馅食材里的黄油隔水融化
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7. 加入其他食材拌均匀
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8. 再做酥皮，黄油软化到位
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9. 分三次加入糖粉打发
小贴士
请根据自己的烤箱调节时间和温度。我用的风炉，时间会短一些。
用刮板切的时候，力度要合适，不可以过轻也不能过重!轻了烤出来纹路不清晰，下手太重酥皮会断裂，成品不好看。
用刮板切的时候，力度要合适，不可以过轻也不能过重!轻了烤出来纹路不清晰，下手太重酥皮会断裂，成品不好看。
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