冰火菠萝包
11.3万热度
30收藏
收藏
|
橘殃永昌
刚出炉的菠萝包中间夹着一块冰冻过的奶油片，这种外热内冰的组合，故称为冰火菠萝包。
轻轻的咬上一口，它香滑浓郁的奶油在口中融化，又有略带点酥脆的面包，口感超级好，再配上一杯自己制作的奶茶那真的是绝搭
轻轻的咬上一口，它香滑浓郁的奶油在口中融化，又有略带点酥脆的面包，口感超级好，再配上一杯自己制作的奶茶那真的是绝搭
时间: 1-2小时
食材
面团材料：高筋面粉
250克
白糖
50克
奶粉
14克
酵母
3克
鸡蛋
半个
牛奶
135克
盐
2克
黄油
25克
菠萝皮材料：黄油
80克
糖粉
60克
低筋面粉
115克
中间夹心:牛油
3片
步骤
-
1. 先制作面团部分：将材料全部称好 -
2. 除盐和黄油，把所有材料放进面包机里，揉到不粘手
-
3. 面团成扩展状态，加入盐和黄油，继续揉到面团出膜即可
-
4. 揉好的面团，包上保鲜纸，温室醒发60-90分钟，发至2倍大
-
5. 醒发好的面团，分割成60克一个小面团，揉圆静置10分钟，，静置好的小面团，压扁排气揉圆，收口朝底部。
-
6. 再来接着制作菠萝皮部分：.黄油室温软化，加入糖粉，打发到颜色变淡变大
-
7. 加入鸡蛋和低粉，拌成不粘手的面团皮。
-
8. 把菠萝皮分割成15克一个，压扁盖上小面团上。
-
9. 菠萝皮表面刷一层鸡蛋液，用牙签画上菱形，，进行二次发酵，温度35-38，湿度70-80.时间45分钟
小贴士
1、烤箱温度根据自己家烤箱适当调整。
2、这个8个的量，我是38L烤箱空间还有余。请根据自己情况增减材料。
2、这个8个的量，我是38L烤箱空间还有余。请根据自己情况增减材料。
-
这道菜的其他做法
-
冰火菠萝包
160收藏9019热度 -
冰火菠萝油（附菠萝包做法）
41收藏7.9万热度 -
冰火菠萝油
115收藏3.9万热度 -
【手工美食】菠萝包
155收藏2.5万热度 -
菠萝包
33收藏6.5万热度
相关菜谱
-
港式椰蓉菠萝包（8个）
不要鱼丸要粗面10.3万热度32收藏 -
椰蓉酥皮菠萝包（超详细动图版）
月光族uphold10万热度12收藏 -
港式菠萝包
我要长肉owo11.6万热度50收藏 -
菠萝包
爱发呆3.4万热度124收藏 -
红豆菠萝包
后来你不在夏萱9.4万热度15收藏 -
港式菠萝包
帅呆scarcity9.3万热度54收藏 -
港式菠萝包
东方若白-11.7万热度9收藏 -
菠萝油/菠萝包 （汤种）
钊运晟践19.3万热度15收藏