巧克力杏仁饼干
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小梦泯灭无言钱浭
最近特别想吃巧克力味的什么什么，昨天晚上甚至半夜起来做被子蛋糕吃，今天就做了这款饼干干，真是好吃的停不下来，我的体重啊( ・᷄ ᵌ・᷅ )至于照片的问题，手机拍出来的，也没有东西布光，又是晚上，多少有点对不起观众(,,•́ . •̀,,)
时间: 1-2小时
食材
黄油
100g
糖粉
50g
鸡蛋液
25g
低筋粉
130g
玉米淀粉
30g
可可粉
20g
杏仁
35g
步骤
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1. 原料全家福 -
2. 先烤杏仁，放凉备用，200度，五分钟，不用预热烤箱，或者开始听到杏仁有噼噼啪啪的响声就拿出来。
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3. 黄油软化加糖粉打发，打至顺滑状态，分次加入鸡蛋，持续搅打，直到黄油颜色发白，体积膨大。注意：鸡蛋不要一次加太多，容易水油分离。
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4. 打发好的黄油，应该是这个状态
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5. 混合低筋粉，淀粉，可可粉，筛入黄油中，搅拌至无干粉状态，放入冷却好的杏仁，搅拌均匀
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6. 将面团整形为横截面5×5左右的长方体，有模具的可以铺好保鲜膜，装入模具压实，放入冰箱冷冻2小时左右。一定冻实，否则面团会一切就碎
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7. 冷冻好的面团取出，切成0.7左右厚的片，放在油纸上，烤箱预热。150℃，20分钟，根据自己家烤箱脾气来。
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8. 叮叮当～饼干出炉了，放凉了就可以吃了，放凉之前因为杏仁是热的，所以苦味被激发出来了，也别有一番风味
小贴士
杏仁我用的承德杏仁，杏仁味道很浓，微苦，用之前烤一下更香。做饼干的时候，我喜欢把部分面粉改成淀粉，这样饼干更酥松。温度，老生常谈，看自家烤箱脾气。。。
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