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蔓越莓曲奇饼干-烘焙入门必学
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澈叶蓝凌在
酥香的饼干包裹着酸甜的蔓越莓，小饥小饿来一块或者下午茶搭配饮品都是很不错的选择！蔓越莓饼干几乎是烘焙小白的入门必学款，说难呢确实不难，可是如果不注意一些小细节真的也很容易做失败呢，一起来看看要做好蔓越莓饼干都有哪些小诀窍吧~
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
125g
鸡蛋液
15ml
糖粉
35g
黄油
75g
蔓越莓干
35克
步骤
  • 1. 将黄油室温软化至可用刮刀轻易划动的状态
  • 2. 黄油中加糖粉搅拌均匀（Ps：这款饼干不用将黄油打发）
  • 3. 鸡蛋液打散，分两到三次倒入黄油盆内，搅拌均匀
  • 4. 将低筋面粉倒入黄油盆中，稍微翻拌后，戴上一次性手套用手揉捏，手的温度会让面团更好地融合
  • 5. 蔓越莓干切碎，表面裹上适量低粉，再放入黄油盆中用刮刀翻拌均匀或戴手套用手抓匀
  • 6. 面所有材料混合后会成为一个较软的面团
  • 7. 将面团放入饼干模整形，不借助模具也可以整成方形或圆柱形，将整好形的饼干条放入冰箱冷藏2小时以上或冷冻1小时以上
  • 8. 将冷冻后的饼干条取出切成厚约6mm的饼干块，将饼干块摆入烤盘，饼干之间要留有一定的距离，烤制时会膨胀，我用的是不沾烤盘，不是不沾的烤盘要铺油纸
  • 9. 烤箱160度预热，然后将烤盘放入中层，烤制20分钟左右，看到饼干表面微黄即可
小贴士
1．糖粉如果没有现成的，可以用料理机把白砂糖研磨成粉，不要使用白砂糖或绵白糖，因为不好融化，影响制作和成品口感
2.如果蔓越莓干颗粒较大，一定要切碎，否则最后切块的时候会不好切，影响饼干外形
3.在蔓越莓干表面撒少许低粉是为了能与面团更好地融合
4.面团整形的时候可以在模具中垫保鲜膜或者油纸，方便脱模
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