果酱夹心酸奶松饼
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昹彼岸花开蒙花_
铜锣烧?不是不是，为了吃得健康，所以不加泡打粉，那么就用打发蛋白来达到蓬松的效果吧！用酸奶代替牛奶，来增加小蛋糕的风味，夹上猕猴桃果酱，酸酸甜甜的，是小孩子的最爱。
时间: 30分钟-1小时
食材
高低面粉
100克
鸡蛋
3个
玉米油
20克
酸奶
200克
糖
30克
盐
1克
柠檬汁
几滴
果酱
适量
步骤
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1. 蛋黄蛋白分开，蛋白装入无水无油的盆里，酸奶、蛋黄、10g的细砂糖，玉米油放入另外一个盆。 -
2. 把蛋黄等用手动打蛋器搅拌均匀。
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3. 100克低粉过筛，倒入蛋黄糊，用打蛋器压拌均匀，别转圈搅拌，以免起筋。
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4. 面糊别过度搅拌，没干粉细腻一点就行。
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5. 蛋白滴几滴柠檬汁，没有也可以不加，加1g的盐，打蛋器中速打起粗泡，加入20g细砂糖。
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6. 中速打至蛋白细腻，提起打蛋头有大弯钩就可以了，别打太硬了
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7. 舀三分之一的蛋白到蛋黄糊切拌压拌均匀，别画圈。
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8. 把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，压拌均匀。
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9. 面糊细腻有光泽就行，面糊别太稠，提起面糊滴落，痕迹会缓慢消失，如果太稠适当再添加一点酸奶拌匀调节。
小贴士
煎制的过程要时不时的晃动锅子，使其上色更加均匀。
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