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太赞了！这个圣诞甜甜圈简直要逆天
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小梦泯灭无言钱浭
甜甜圈是小朋友和女孩子的最爱，不仅是因为它好吃，还因为它可爱啊，可爱到美国人民还给它专门安排了一个“甜甜圈日”，你说说，这么独宠它一个，让别的甜品可怎么想
不过，也正是因为这样，才说明甜甜圈炙手可热的地位啊，不仅可炸可烤，可大可小，而且造型百变充满创意
平日里我们吃的甜甜圈大都是油炸的，热量比较高；也有像海绵蛋糕一样的口感比较扎实，今天我们做一个不一样的甜甜圈，口感是类似于戚风蛋糕一样的，松软可口，而且相比较起来会更健康的哦
时间: 30分钟-1小时
食材
甜甜圈胚子的材料
适量
低筋面粉
80g
香草糖
70g
柠檬汁
8g
牛奶
35g
玉米油
40g
鸡蛋
3个
黄油
100g
巧克力酱淋面的材料
适量
黑巧克力
100g
白巧克力
100g
步骤
  • 1. 我们先来做甜甜圈的胚子，把40g油、35g牛奶、8g柠檬汁倒在碗里
  • 2. 用蛋抽混匀，乳化成酸奶的状态
  • 3. 接着倒进奶锅里面开小火加热，中途要用刮刀不停地搅拌，让它受热均匀，加热到微沸的状态就离火，然后放在一边待用
  • 4. 蛋黄和蛋白分离在两个干燥的碗里
  • 5. 打蛋器开中速把蛋白打发到湿性的状态，然后加入香草糖，打发到香草糖完全融化我们还是要根据少量多次的原则来加入香草糖打发，这是第一次加入香草糖
  • 6. 70g的香草糖分成3~4次来加入。每次打发到砂糖完全融化之后再加下一次，这样可以保持蛋白霜的稳定性，蛋白霜打发到干性发泡，呈现小弯钩的状态就可以了
  • 7. 打发完成之后，把蛋黄倒进去，打蛋器依然开中速再打发2分钟左右，打发到蛋黄发白的状态就OK
  • 8. 然后把过筛好的面粉少量倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀到看不见干粉为止，再加下一次的面粉
  • 9. 一直到把面粉完全拌入，混合均匀就好啦，这时候的面糊是比较浓稠而且是有光泽的
小贴士
1、如果没有微波炉的话，巧克力可以隔热水融化
2、我这个配方是刚好做两个模具的分量，也就是12个，先烤一份，剩下的可以封上保鲜膜，等烤完一份，再烤另一份
3、香草糖换成等量的砂糖也是可以的
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