萌熊酥皮泡芙
6.5万热度
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忇筱园春色暨春
泡芙是一种源自意大利的西式甜点，蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋，相信爱甜点的人没有不喜欢的。尤其是酥皮泡芙，酥脆的外壳加上香甜细腻的内馅，每一口都让人无比满足。借着阳晨模具试用的机会，我让泡芙化身为萌熊，会不会让你一眼就爱上它们呢！
泡芙配方来自lovestory9的螃蟹泡芙，真的很好用，烤出来的泡芙就是我想要的形状！
泡芙配方来自lovestory9的螃蟹泡芙，真的很好用，烤出来的泡芙就是我想要的形状！
时间: 1-2小时
食材
黄油（酥皮）
24g
糖粉（酥皮）
20g
低粉（酥皮）
24g
牛奶（泡芙）
50g
黄油（泡芙）
20g
盐（泡芙）
1g
糖（泡芙）
1g
鸡蛋（泡芙）
2个
高粉（泡芙）
15g
低粉（泡芙）
15g
牛奶
200g
糖
40g
蛋黄
47g
低粉
13g
玉米淀粉
6.5g
黄油
11g
淡奶油
100g
香草豆荚
半根
融化的黑、白巧克力
少许
步骤
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1. 先开始制作酥皮。黄油和糖粉混合均匀，不用打发 -
2. 加入低粉拌匀
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3. 将混合好的酥皮放在保鲜膜上，再盖上保鲜膜，擀开成薄片，放入冰箱冷藏备用。
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4. 接着开始制作泡芙。先称取所需材料
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5. 牛奶，黄油，盐和糖放入奶锅中，中火煮至冒泡离火；
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6. 倒入低粉，混合到无干粉后继续用小火加热，不断翻拌至锅底出现薄膜时关火，冷却
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7. 鸡蛋打散，分三次加入，每加入一次都用刮刀拌匀，知道提起面糊呈顺滑的倒三角形
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8. 准备两个裱花袋和两个不同大小的圆形花嘴,，将面糊装入裱花袋，挤出一盘大泡芙做熊的头，我用了惠尔通的2A花嘴；
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9. 将冷藏好的酥皮取出，用饼干切模压出酥皮，酥皮的尺寸要比挤好的面糊略大，盖在泡芙上面，这样泡芙膨胀后酥皮才能完整盖住泡芙。
小贴士
小贴士：
1. 挤泡芙的时候可以在油纸下垫模板，这样才能挤出合适的尺寸，我用的烤马卡龙的玻璃纤维垫子来做参照。
2. 方子中的两个鸡蛋不一定要用完，要根据面糊的状态来决定，我用的鸡蛋比较小，所以用了将近两个，如果是大的洋鸡蛋的话可能只需一个。
3. 两盘泡芙大小不同，烤制的时间也会有所不同，尤其是烤小泡芙的时候一定要注意上色情况，不要烤焦了。
1. 挤泡芙的时候可以在油纸下垫模板，这样才能挤出合适的尺寸，我用的烤马卡龙的玻璃纤维垫子来做参照。
2. 方子中的两个鸡蛋不一定要用完，要根据面糊的状态来决定，我用的鸡蛋比较小，所以用了将近两个，如果是大的洋鸡蛋的话可能只需一个。
3. 两盘泡芙大小不同，烤制的时间也会有所不同，尤其是烤小泡芙的时候一定要注意上色情况，不要烤焦了。