香草馅（泡芙夹馅）
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忇筱园春色暨春
为了开光阳晨8连线胡萝卜模具，做一款泡芙要配点馅料。天气热不喜欢奶油馅料，所以就尝试下甜悦的香草馅，没有香草荚我直接用了德国的小支装香草精，没有放太多太香受不了。
时间: 10-30分钟
食材
蛋黄
80g
牛奶
300g
低筋面粉
15g
玉米淀粉
15g
糖
80g
香草精
6滴
步骤
-
1. 牛奶中加入香草精并煮沸 -
2. 细砂糖和蛋黄混合均匀（不需要打发）
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3. 低筋面粉和玉米淀粉过筛加入蛋黄中
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4. 用手动打蛋抽搅拌均匀
-
5. 将煮沸的牛奶缓慢倒入蛋黄糊中并搅拌均匀
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6. 牛奶和蛋黄糊搅拌均匀之后，再倒回锅中，继续小火加热，边加热边搅拌，不停搅拌至顺滑
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7. 搅拌均匀的香草馅，提起手动打蛋抽低落纹路不消失，质地浓稠就完成了
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8. 煮好的香草馅把它倒入保鲜盒中铺平，并贴着香草馅盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，让它迅速降温
小贴士
1、香草精也可以换成香草荚，效果更好
2、加入煮沸的牛奶刚开始要缓慢加入，太多会烫熟蛋黄
3、香草馅搅拌时如有结块，离火用打蛋器不停搅拌至顺滑后再继续加热搅拌，搅拌的过程不能停止
4、成功的香草馅撕下保鲜膜是不会粘连的
2、加入煮沸的牛奶刚开始要缓慢加入，太多会烫熟蛋黄
3、香草馅搅拌时如有结块，离火用打蛋器不停搅拌至顺滑后再继续加热搅拌，搅拌的过程不能停止
4、成功的香草馅撕下保鲜膜是不会粘连的
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