首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>双色螺纹蛋黄酥
双色螺纹蛋黄酥
5.7万热度
40收藏
收藏
|
分享
半暮未凉牧
长草很久的点心，天气太热懒懒的不想动。好容易这两天凉快下来拔草来了。因为做了两种颜色所以配料表内容比较多。不想麻烦的同学可以任选一种油酥翻倍做是一样的，家里比较少吃猪油，所以换了黄油，但开酥的效果也非常好，而且基本也没有破酥。放凉之后成品同样酥脆可口，成品是我第二次做的。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉(水油皮)
150g
糖(水油皮)
16g
黄油(水油皮)
55g
水(水油皮)
53g
低粉(油酥1)
55g
黄油(油酥1)
37g
抹茶粉(油酥1)
3g
低粉(油酥2)
55g
黄油(油酥2)
37g
红曲粉(油酥2)
2g
咸蛋黄
8个
红豆沙
320g
步骤
  • 1. 先处理蛋黄，喷一点高度白酒
  • 2. 烤箱预热，190度烤五分钟。咸蛋黄会吱吱冒油，取出放凉。
  • 3. 一分为二备用。
  • 4. 水油皮所有材料揉匀，时间足够的话可以揉至出膜，这样在包的时候就不容易破酥。这个步骤我直接交给面包机了。
  • 5. 两种颜色的油酥分别混合成团，能捏到一起就行。
  • 6. 将水油皮分成八份，每种油酥各分四份。大家要用称，这样大小才会一致。
  • 7. 红豆沙也分好成团，每个20g
  • 8. 每份包入半个咸蛋黄，团圆。
  • 9. 取一份水油皮，包裹住一份油酥。
小贴士
传统的中式开酥是用猪油的，前面说了，我家比较少吃猪油，用了黄油开酥也是棒棒哒。喜欢猪油的亲按等量换成猪油即可。另外，开酥有小开酥和大开酥两种。这种螺纹的点心用咱们这种小开酥花纹会更加细致，当然制作过程也繁琐一点。
这道菜的其他做法

四色炫彩蛋黄酥

25收藏
6.7万热度

马卡龙色千层蛋黄酥 中式糕点

10收藏
7.6万热度

蔬菜双色螺旋蛋糕卷

776收藏
8.2万热度

旋彩蛋黄酥

115收藏
6.2万热度

彩色蛋黄酥

146收藏
6.9万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

可乐鸡翅

30收藏
663.1万热度

西葫芦酿肉夹

33收藏
480.6万热度

炸红薯球

33收藏
472.5万热度

核桃酥

20收藏
214万热度

小米绿豆粥

1.2万收藏
174.7万热度
相关菜谱