鲜肉月饼
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一杯月光丑
鲜肉月饼是江浙沪一带的传统特色小吃，同时也是苏式月饼的一种，属于中秋节节令食品。苏式月饼是中国汉族中秋节的传统食品，源于苏州为苏式糕点，受到江浙地区人民的喜爱。
顾名思义，鲜肉月饼的内馅完全是由一大团鲜肉（猪肉）组成，皮层酥松，又潜伏着几分韧，馅料肥而不腻，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。
材料：
水油皮：中筋面粉140g，猪油60g，细砂糖10g，水65g
油酥：中筋面粉120g，猪油60g
肉馅：猪肉馅250g，玉米淀粉4g，盐1/8小匙，酱油15g，姜一片，葱一段，鸡精1/2小匙，香油8g
顾名思义，鲜肉月饼的内馅完全是由一大团鲜肉（猪肉）组成，皮层酥松，又潜伏着几分韧，馅料肥而不腻，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。
材料：
水油皮：中筋面粉140g，猪油60g，细砂糖10g，水65g
油酥：中筋面粉120g，猪油60g
肉馅：猪肉馅250g，玉米淀粉4g，盐1/8小匙，酱油15g，姜一片，葱一段，鸡精1/2小匙，香油8g
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉-水油皮
140g
猪油-水油皮
60g
细砂糖-水油皮
10g
水-水油皮
65g
中筋面粉-油酥
120g
猪油-油酥
60g
猪肉馅
250g
玉米淀粉
4g
盐
1/8小匙
酱油
15g
姜
一片
葱
一段
鸡精
1/2小匙
香油
8g
步骤
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1. 先准备馅料：将猪肉馅备好，加入玉米淀粉、盐和酱油，搅打至起胶 -
2. 然后加入葱姜末、鸡精和香油
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3. 继续打匀
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4. 将拌好的肉馅分成12份，每份重约24g/，放入冰箱冷冻半小时
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5. 接下来开始准备酥皮：将水油皮所需材料一起倒入小盆中
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6. 混合揉至表面光滑
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7. 分成12份，盖湿布静置备用
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8. 将油酥所需材料一起放入小盆中
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9. 混合揉匀
小贴士
1. 做到最后感觉面团整体还是有些干了，觉得油皮可以适量再稍加些水，同时油酥也需要稍微加一点儿猪油；总之要保证两种面团柔软度大致相同；
2. 肉馅分好之后进行冷冻，是为了后面包的时候更方便一些；
3. 包酥过程中，擀的动作稍微轻柔一些，太用力的话容易擀破；
4. 烤箱的温度时间设定需要自家烤箱的根据实际情况做相应调整；
2. 肉馅分好之后进行冷冻，是为了后面包的时候更方便一些；
3. 包酥过程中，擀的动作稍微轻柔一些，太用力的话容易擀破；
4. 烤箱的温度时间设定需要自家烤箱的根据实际情况做相应调整；