黄桃葡式蛋挞（小白版）
8.6万热度
62收藏
收藏
|
旋转得小骆驼
研究这个方子是因为之前因为酥皮的制作有过惨败的经历，那个惨呀，而且浪费量巨大，心痛那点黄油呀...呼....所以这个方子的量大概是十个蛋挞左右的量，不会很浪费，^_^
时间: 1-2小时
食材
低筋粉(蛋挞皮）
110g
高筋粉（蛋挞皮）
15g
细砂糖（蛋挞皮）
3g
盐（蛋挞皮）
1g
黄油（蛋挞皮）
20g
水（蛋挞皮）
60g
淡奶油（蛋挞水）
110g
牛奶（蛋挞水）
80g
细砂糖（蛋挞水）
40g
蛋黄（蛋挞水）
2个
黄桃罐头
适量
黄油（蛋挞皮裹入）
50g
高筋粉
15g
步骤
-
1. 蛋挞皮的东西全部倒入，揉成一个光滑的面团。水要慢慢加，使劲揉，揉到粉吸收全部水分，不粘手。 -
2. 有的童鞋问要不要揉到拓展阶段？呵呵，其实加入了黄油后不可能揉到拓展阶段.使劲揉光滑就好。
-
3. 包上保鲜膜，冰箱冷藏20分钟，长一点也没关系。
-
4. 裹入黄油室温软化！接下来就是重点，我的第一次失败就在此！
-
5. 加入裹入的高筋粉搅拌均匀！酥皮的制作最大的难度就是对黄油的控制。如果是用马其林，这些问题都不存在了，但是马其林虽然好操作，口感和健康比起黄油就差远了哎，咱自家吃，没必要玩自己+_+加入粉的作用是吸收点黄油的水分
-
6. 放入保鲜袋，擀成薄片，本人觉得擀得越薄越好控制。放入冰箱冻到它重新变硬。
-
7. 把面团拿出来桌上铺一层薄粉擀成长方行，是黄油片的3倍。
-
8. 一边折上来，压出里面的气体
-
9. 另一边也折上来，先压住一头，压死，在慢慢往另一头按，把气体排出后压死另一端。
小贴士
细节有点啰嗦，望见谅，因为细节决定成败
-
这道菜的其他做法
-
葡式蛋挞（四个哦）
12收藏7.6万热度 -
浓香美味葡式蛋挞（蛋黄版）
15收藏15.5万热度 -
葡式蛋挞（无淡奶油版）
46收藏44.6万热度 -
葡式蛋挞（蔓越莓口味）
28收藏9.8万热度 -
葡式蛋挞（含蛋挞皮制作技巧）
22收藏8.3万热度
-
热门菜谱
-
黑豆豆浆
918收藏651.7万热度 -
洋葱炒牛肉
84收藏382.6万热度 -
薏米百合莲子汤
120收藏361.6万热度 -
花式荞麦冷面
50收藏303.9万热度 -
鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!
1.1万收藏173.9万热度
相关菜谱
-
葡式蛋挞（原味 黄桃 芒果）
万物可爱你尤其是8万热度57收藏 -
葡式蛋挞（4只配方）
迷死佳7.3万热度36收藏 -
黄桃蛋挞（懒人版）
静丝醉色染红颜8万热度15收藏 -
葡式蛋挞（蛋挞水）
鸡蛋小超人菅9.1万热度20收藏 -
葡式蛋挞（独特美味-蔓越莓蛋挞）
清秀8.1万热度36收藏 -
原味蛋挞（无糖版）
Mars呆萌7.9万热度32收藏 -
蔓越莓蛋挞（减糖版）
ferry买醉8万热度49收藏 -
葡式蛋挞
小疯妖怪多多石峚7.5万热度118收藏