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辅食日志 | 快手脆皮杯子蛋糕(12M+)
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所言皆尘土
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时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
2个
低筋面粉
50g
白砂糖
30g
黑芝麻
少许
步骤
  • 1. 准备食材
  • 2. 将鸡蛋磕入打蛋盆中,倒入白砂糖
  • 3. 另准备一个盆,倒入温水,将步骤2中的打蛋盆放入,隔温水打发全蛋液,打发至体积膨胀,颜色变浅,且提起打蛋头画8字不易消失的状态就可以了
  • 4. 筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀。注意一定要翻拌而不是画圈搅拌,且速度要快,以免消泡
  • 5. 将蛋糕糊倒入纸杯中,八分满即可。在表面撒上黑芝麻,轻轻震几下震出大气泡
  • 6. 烤箱170度预热10分钟后将纸杯蛋糕放入烤箱中层,上下火170度烤15分钟,烤到10分钟左右的时候就要守在烤箱边观察上色情况,以免烤过头。每个烤箱的脾气不相同,具体时间还要自行掌握
小贴士
小贴士:
1、 烘烤温度跟时间根据各家的烤箱实际情况自行调整
2、 要是你做好的面糊很顺滑很快的流下来那你的面糊就是可能消泡了
3、 方子是小嶋的但是我减糖了,日本糖的甜度会比国内的低所以我都按实际情况减糖了,我个人不建议再减了,对鸡蛋打发的稳定性会有影响的。
4、 如果想让成品口感更润你也可以涂果子露食用,做法是18g白砂糖+55g水煮沸冷却后加入13g利口酒涂抹在蛋糕体上,直至完全吸收
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