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超柔软湿润—淡奶油磅蛋糕
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爱卖萌penalty
做过各式各样的磅蛋糕
但是最爱的还是这款淡奶油磅蛋糕
加了淡奶油的磅蛋糕奶香味更浓郁
翻倍的鸡蛋让蛋糕体更湿润
完全不需要再刷糖水
从而让吃的时候减少了负罪感，多吃几块
哈哈哈哈哈，我都是这样安慰自己的
时间: 1-2小时
食材
黄油
140g
鸡蛋
4个
细砂糖
80g（蛋白）
淡奶油
140g
新良月饼粉
190g
泡打粉
4g
盐
2g
香草精
3g
步骤
  • 1. 学厨的中号的磅蛋糕模具铺上油纸，烤好的时候取出更方便
  • 2. 新良的月饼粉，泡打粉过筛2遍备用
  • 3. 软化的黄油加入细砂糖（黄油），盐用电动打蛋器高速打发至黄油变白，体积膨胀一倍大，提起打蛋器有尖角的状态
  • 4. 4个蛋黄分4次加入黄油中，用电动打蛋器搅拌吸收后再继续加下一个蛋黄搅拌
  • 5. 蛋白加入细砂糖（蛋白）用电动打蛋器打发至9分的状态，提起有小弯钩即可
  • 6. 取一半打发好的蛋白放入黄油糊中，翻拌均匀
  • 7. 倒入一半过筛好的粉类，翻拌均匀
  • 8. 翻拌好的黄油糊倒进剩下的蛋白糊中，翻拌均匀
  • 9. 把剩下的粉类倒入继续翻拌均匀，至无干粉
小贴士
1. 擦柠檬皮屑的时候注意不要用力，表皮内侧白色物质不需要；
2. 黄油中加入蛋液时一定注意完全融合后再加入下一次蛋液，以免出现油水分离现象；
3. 我做的时候在模具内侧加了一层薄油纸，主要是为了脱模方便和后续清理简单，也可以不加油纸直接倒入模具的；
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