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酸酸甜甜如云朵般口感的百香果磅蛋糕
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飞霜鱼传尺愫
一说到磅蛋糕，好多人都想到胖蛋糕，它的能量和热量是一般人不感尝试的，但是如果你吃下第一口，你就会爱上它，迷恋它，无法自拔。
细腻的组织，有着浓浓的百香果味道，又夹杂着一丝丝香甜，让人爱不释口！
时间: 1-2小时
食材
黄油
100g
鸡蛋
2个
糖粉
70g
低粉
90g
糖浆
适量
糖
10g
水
30g
泡打粉
2g
杏仁粉
20g
百香果汁（去籽过滤）
30g
步骤
  • 1. 取2个百香果，如果百香果小一点，就用三个，去籽取果汁备用，
  • 2. 黄油室温软化，软化至用手指能戳进黄油就可以了，切成小块，放进打蛋盆里，加入糖粉，充分打发，打发至乳白色，体积变大
  • 3. 取鸡蛋搅散，分3次加入到打发至乳白色的黄油中，用电动打蛋器搅打，每次加入蛋液后，要搅打至蛋液全部吸收再加入蛋液，否则容易水油分离
  • 4. 第一次加入蛋液的状态
  • 5. 第二次加入蛋液的状态
  • 6. 第三次加入蛋液的状态
  • 7. 筛入低筋面粉和泡打粉，（过筛的主要作用是可以去除粉类储存过程中产生的结块，让面粉更蓬松），用手动打蛋器搅拌至面粉无颗粒状
  • 8. 搅拌好的面糊再分三次加入百香果汁，每次大约10克
  • 9. 第一次加入百香果汁的状态
小贴士
1. 擦柠檬皮屑的时候注意不要用力，表皮内侧白色物质不需要；
2. 黄油中加入蛋液时一定注意完全融合后再加入下一次蛋液，以免出现油水分离现象；
3. 我做的时候在模具内侧加了一层薄油纸，主要是为了脱模方便和后续清理简单，也可以不加油纸直接倒入模具的；
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