蔓越莓柠香磅蛋糕
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苛柑拖肛焙
寒冷的冬季下午茶的好搭档，就是这款磅蛋糕啦～
都担心磅蛋糕的高油高糖，其实是有误区的，黄油是牛奶提炼出来的，富含丰富的氨基酸和蛋白质，还有维生素A及多种维生素和矿物质，所以合理的食用对身体健康是有益的。
而这款磅蛋糕用蔓越莓和柠檬汁来调和味道，真的很棒！
再泡上一杯蔓越莓红茶，来搭配蛋糕，更是绝佳...
都担心磅蛋糕的高油高糖，其实是有误区的，黄油是牛奶提炼出来的，富含丰富的氨基酸和蛋白质，还有维生素A及多种维生素和矿物质，所以合理的食用对身体健康是有益的。
而这款磅蛋糕用蔓越莓和柠檬汁来调和味道，真的很棒！
再泡上一杯蔓越莓红茶，来搭配蛋糕，更是绝佳...
时间: 1-2小时
食材
美国蔓越莓干
30g
黄油
80g
糖粉
60g
鸡蛋
2个
低筋粉
100g
柠檬
1个
朗姆酒
适量
海盐
少许
白巧克力
30g
泡打粉
2g
步骤
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1. 准备用料 -
2. 蔓越莓干用沸水洗一遍，再加沸水浸泡30分钟。
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3. 挤干水分加朗姆酒浸泡一小时待用。泡蔓越莓的水留着后面熬糖浆用。
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4. 模具是长21cm，宽7cm，高5cm的，用油纸铺在模具里。
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5. 黄油彻底软化后，先用打蛋器搅打开，再加糖粉打到蓬松发白。
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6. 加入融化后30度的白巧克力打印，状态像奶油。
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7. 鸡蛋液搅匀后，大约分六次的加入黄油中搅打，每次加蛋液时都要打匀1分钟多后再次添加蛋液。
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8. 打好后的黄油蛋液，体积增大了很多，很蓬松细腻的。
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9. 分两次拌入低筋粉。
小贴士
做好磅蛋糕不难，但关键是黄油和蛋液的搅打需要注意温度和乳化过程，因为不小心会水油分离，所以注意两者的温度要一致。
冷藏后的磅蛋糕，吃之前要提前从冰箱取出，室温回软后再吃，就非常松软香甜了。
冷藏后的磅蛋糕，吃之前要提前从冰箱取出，室温回软后再吃，就非常松软香甜了。
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