秋天的熊--翻糖蛋糕
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suit柔美
和熊结缘很多年了,一直想做一款熊的蛋糕,接着这次机会,实践了一把,觉得挺有成就的，这次做的比较简单，就是重油蛋糕做底托，外面加一块翻糖皮，再加一些手工做的花草动物，简单装饰一下就好了。
时间: 1-2小时
食材
黄油
150g
糖粉
1000g
全蛋
1个
蛋黄
3个
蛋清
3个
低筋粉
135g
朗姆酒
适量
粟粉
10g
明胶粉
25g
葡萄糖浆
80g
步骤
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1. 先将黄油、绵糖打发。 -
2. 分次加入全蛋、蛋黄，搅拌均匀。
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3. 加入过筛的粟粉粉和低筋粉、朗姆酒、搅拌均匀。
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4. 将蛋清和砂糖放在一起，打至中性发泡。
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5. 将2/5打发的蛋清，放入前面的混合物中，搅拌均匀，再将剩余的部分加入，搅拌均匀。 放入过好筛的低筋面粉和泡打粉。
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6. 注入模具内，抹平
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7. 上火180度下火160度烘烤至表面上色，再以上下火150度烘烤大约70分钟，出炉冷却后脱模。
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8. 淡奶油打法，少量抹面，提高翻糖的粘合力
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9. 制作翻糖皮，将明胶粉加入水里侵泡至蓬松状后，隔水加热至化开
小贴士
奶油霜主要是为了黏住翻糖膏的，我调的量有点少，但是最终效果还不错，翻糖只是为了好看的，吃的时候还是扔掉的。
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