香蕉可可马芬
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高岑化
很飘香的一款马芬~~~~~~满屋子的香蕉味儿
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
6个
去皮香蕉
200g
低筋面粉
240g
速溶咖啡
80g
泡打粉
2g
牛奶
180ml
白糖
180g
橄榄油
20ml
盐
2g
腰果
少许
步骤
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1. 香蕉装进保鲜袋，用擀面杖压成泥 -
2. 将6个鸡蛋放入一个大一点的容器
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3. 用电动打蛋器打发至湿性发泡，白糖分三次加入
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4. 将240g低筋面粉、80g速溶咖啡、2g泡打粉搅拌均匀，
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5. 将香蕉泥、牛奶放入打发的鸡蛋中，上下翻版均匀
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6. 将搅拌均匀的面粉和橄榄油分次加入到香蕉鸡蛋泥中，翻拌均匀
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7. 将蛋糕糊倒入模具中，八分满即可
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8. 撒适量腰果碎
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9. 将蛋糕放入快波炉的专用烤架上，选择光波功能，以5分钟为一个阶段，根据模具的大小自行控制一下时间，不要烤过了，我烤了20分钟
小贴士
1.不建议将淡奶油换成纯牛奶，配方的丰富油脂决定了成品的松软度
2.玛芬面糊的量刚好做六个
3.酥皮的量会剩余1/3
4.最后刷一层鸡蛋液上色会更好看
2.玛芬面糊的量刚好做六个
3.酥皮的量会剩余1/3
4.最后刷一层鸡蛋液上色会更好看