轻乳酪蛋糕
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花颜与夏卫蒋
入口即化的轻乳酪蛋糕，淡淡的奶香味总是能吸引我，只是总觉的蛋糕店里买的太甜一点，自己改良了一下配方，做出来很是满意！
时间: 1-2小时
食材
奶油乳酪
130g
低粉
28g
牛奶
55ml
黄油
32g
糖粉
30g
鸡蛋
3个
步骤
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1. 取一大锅，锅里加人适量的热水，将奶酪和牛奶倒入小锅里，隔水加热，搅拌至光滑无颗粒。 -
2. 将黄油加入奶酪里，搅拌至黄油融化。
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3. 将锅取出，分次将鸡蛋黄加入，并搅拌均匀。
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4. 再加入过筛的低筋面粉，搅拌成蛋黄乳酪糊，直至细腻光滑为止。
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5. 先高速，再低速打成湿性发泡（拿起打蛋器，蛋白形成向下垂的尖锥，不管怎么晃动打蛋器，尖锥始终朝下）。
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6. 取一部分蛋白到蛋黄乳酪糊里，由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里翻拌均匀。
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7. 模具里加上不粘油纸，将搅拌好的乳酪糊倒入模具里，轻震出气泡，放在倒数第二层的烤网上水浴160度烤60分钟，180度上色5分钟。
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8. 成品！
小贴士
我用的是8寸的蛋糕磨具，所以不是很高，我觉得用6寸的磨具，会更饱满一点
在繁忙的工作之余，仍然保留着这颗爱烹调的心，欢迎各位志同道合的朋友们加我微信，我们只聊厨艺，非诚勿扰，微信号：conghui208808
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