关于芝士蛋糕的水浴法，一般有两种，两种方法都须保持烘烤时烤盘里有水。一是隔水烘烤，底部放一盛满水的烤盘，倒数第二层放烤网，烤网上再放包好锡纸的模具。第二就是我这次用的，直接把底部包好锡纸的模具放在盛满水的托盘里。第二个方法容易产生的不足是，如果锡纸没包好，或者锡纸破洞，那烘烤过程中，水就会进入蛋糕中，影响接触到水的蛋糕下层部分的口感，所以包锡纸的时候要注意。或者大家可以用第一种方法。