8寸轻乳酪蛋糕
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惊鸿照影来关
LG生日，原计划趁机学一下韩式裱花，给他做一个华丽的生日蛋糕的，无奈越临近日子了越不想动，懒癌发作了，还是做个简简单单的轻乳酪吧哈哈～
方子来自君之
这个方子操作简单快捷，口感好～
方子来自君之
这个方子操作简单快捷，口感好～
食材
奶油奶酪
250g
酸奶
150g
淡奶油
100g
低筋面粉
66g
鸡蛋
4个
细砂糖
88g
步骤
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1. 8寸活底模用锡纸包好 -
2. 模具侧面用黄油刷一遍
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3. 鸡蛋分开蛋清和蛋黄，蛋清要装在无水无油干净的盆里
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4. 奶油奶酪、酸奶、淡奶油从冰箱拿出来直接称入料理杯里
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5. 启动料理机将食材打成细腻糊状
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6. 倒出奶酪糊，加入蛋黄拌匀
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7. 筛入低粉拌匀后放入冰箱冷藏备用
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8. 蛋白分三次加糖打到湿性发泡
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9. 取3分1蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀
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10. 重新倒回剩余的蛋白里翻拌均匀
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11. 拌好的蛋糕糊应该是浓稠且细腻的，模具外面包两层锡纸
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12. 烤盘注入热水
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13. 模具直接放入烤盘里，放入提前预热好的烤箱里，160度下层烤60分钟
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14. 烤完后在烤箱焖半小时左右再出炉，晾凉后放入冰箱冷藏4小时以上再脱模享用
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15. 这个是前几天第一次用这个方子做的，也许是蛋白打发过了导致开裂，底部也进水了，但是感觉这张拍得比较好哈~
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16. 裂纹用芒果遮一遮嘻嘻
小贴士
多包几层锡纸，防止进水，如果烤箱是5层的，可以用隔水水浴法，即烤盘注热水，上面放烤网，再放模具，这样就不用担心进水了
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