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冬天快乐-心形红丝绒蛋糕
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寒容白衬杉格子梦
看到学厨这款心形的模具后，脑子里就冒出了用这个模具做个红心的想法~赶上圣诞，应景做了我喜欢吃的红丝绒，简简单单装饰一下，就很有节日的气氛了~这款模具是不粘膜，脱模的时候毫无压力，底部凹凸的设计非常棒，不用特意去凹造型，蛋糕做出来本身就很漂亮了~也容易装饰~
方子里给出的量是5个蛋的，正常8寸的方子，此款模具虽然是8寸，但是用4蛋的足以。为了给我的小四开光，所以用了5颗蛋~刚好一个一个心形模具+一个小四模具的量~
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
5个
细砂糖(蛋白80g，蛋黄10g）
90克
低粉
90克
水或者牛奶
70克
玉米油
60克
红曲粉
13克
可可粉
6克
盐
1克
柠檬汁
几滴
步骤
  • 1. 备齐所用材料
  • 2. 红曲粉，可可粉，低粉，混合过筛2次
  • 3. 分离鸡蛋，蛋黄中加入糖盐，搅拌均匀
  • 4. 加入玉米油搅拌均匀
  • 5. 加入水搅拌至乳化状态，这个过程比较漫长，我搅拌了大概四五分钟左右~
  • 6. 加入粉类 混合物，搅拌至无颗粒状态，z字形搅拌，不要划圈搅拌避免面糊起筋
  • 7. 搅拌好的状态
  • 8. 蛋白中倒入几滴柠檬汁，糖分三次加入到蛋白中，将蛋白打至有细弯勾的状态。ps，我担心蛋糕开裂~所以没有打至小尖角的干性发泡阶段~
  • 9. 取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，混合均匀
小贴士
1、 配方中的红丝绒精华用量可以根据自己对颜色的喜好增减。
2、 配方中的椰子油，可以用黄油代替。
3、 打发蛋白的容器中，需要无油无水。
4、 将蛋黄搅打进蛋白，每加一个蛋黄，都是搅打充分后，再加入下一个。
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