1.植物油最好选用玉米油或葵花籽油，不要选用花生油或橄榄油等味道较重的植物油，以免影响口感。2.蛋黄糊和蛋白糊搅拌时一定不要划圈搅拌，要使用十字搅拌法，以免消泡。3.鸡蛋选用大概65g左右的，两个鸡蛋重量要差不多。4.烤制过程中会出现顶部开裂或顶部烤糊的情况，这时可以在顶部包一层锡纸来避免这种情况。