6寸戚风蛋糕
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美人鱼rigorous
实属新手 结合几个方子 选择最适合我自己的烘培过程 供大家参考
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
3个
牛奶
30g
食用油
30g
糖粉（蛋黄）
10g
糖粉（蛋清）
30g
柠檬汁
几滴
低筋面粉
50g
步骤
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1. 如图准备食材 牛奶可以用水代替 糖粉可以用白砂糖代替 -
2. 把蛋黄蛋清分离 装蛋清的碗要无水无油
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3. 蛋黄液用打蛋器搅匀
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4. 加入糖粉 继续搅匀
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5. 加入食用油 加入牛奶（或水）继续搅匀
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6. 加入过筛的低筋面粉 我偏向分两次加 比较容易搅匀 面粉不会结块 按z字搅拌 不要打圈
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7. 搅拌至无颗粒即可
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8. 蛋清里加几滴柠檬汁
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9. 电动打蛋器将蛋清高速打发至细腻泡沫时 第一次加入三分之一的糖粉
小贴士
蛋糕模具不要太靠近上管了，容易糊也容易裂的（烤箱大的不要担心，但是烤箱小的就要注意了），我就是烤箱小了所以蛋糕开裂了，不过并不影响蛋糕的好吃度。
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