8寸戚风蛋糕
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翟笑迎暖风
经过多次实验，终于做出零失败的戚风蛋糕，松软有弹性哦！
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋（每个约53g）
5个
全脂牛奶
40g
低筋面粉
85g
植物油
40g
细砂糖
70g(蛋黄放20g)
柠檬
一片
步骤
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1. 蛋黄 蛋清分开，注意盆不能有水有油 -
2. 蛋黄加20g糖搅拌均匀
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3. 蛋黄糊加油搅拌均匀
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4. 加牛奶搅拌均匀
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5. 面粉过筛加入蛋黄糊中，搅拌均匀
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6. 搅拌好的面糊放一边
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7. 蛋清第一滴醋或者一片柠檬汁打发，蛋清打至鱼眼状第一次加糖，蛋清打至泡沫细腻第二次加糖，蛋清打至纹路第三次加糖。
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8. 蛋清打至如图三角
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9. 挖一勺蛋清放入蛋黄糊中搅拌均匀
小贴士
蛋白和蛋黄尽量分清，我这次有一个散黄蛋，漏了一点到蛋清中，结果蛋白霜就比较难打发。
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