冬季热销的【草莓蛋糕卷】，这样做想要失败都难
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裔蹂躏你
每种食物都有自己独特的味道和色彩，搭配在一起回产生不同的化学反应，正如柔软甜蜜的蛋糕搭配清爽酸甜的草莓，冬日粉色的少女心。真的吃货，想要吃到满满草莓的蛋糕卷，不用掐点去排队等，自己动手，想塞多少塞多少！
时间: 30分钟-1小时
食材
打发-蛋黄
200g
打发-细砂糖
115g
打发-蜂蜜
35g
打至湿性发泡-蛋白
400g
打至湿性发泡-细砂糖
160g
过筛混合-低筋面粉
170g
过筛混合-玉米淀粉
25g
加热至75℃-牛奶
180g
加热至75℃-黄油
50g
打发内陷-淡奶油
400g
打发内陷-糖粉
50g
其他-草莓
适量
步骤
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1. 蛋黄加入细砂糖和蜂蜜慢速至快速打发。 -
2. 打至颜色变浅。
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3. 蛋白放入打蛋机中，慢速打至鱼眼泡状分次加入细砂糖。
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4. 打至湿性发泡。
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5. 将过筛好的粉类材料加入蛋黄糊中用刮板翻拌均匀至无颗粒状。
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6. 再将打发好的蛋白分次拌入蛋黄糊中，拌匀。
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7. 最后将加热过后的牛奶黄油慢速倒入面糊中，同样翻拌均匀。
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8. 将拌均匀的面糊倒入铺好油纸的烤盘上，刮平，稍微震几下烤盘。
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9. 上火180℃，下火180℃，烘烤18-25分钟。蛋糕出炉后震出热气，烤架放在蛋糕上面后倒扣，拿走烤盘撕去油纸，放上烤架是为了更方便卷起来。ps：拿走烤盘时记得戴上手套。
小贴士
1、蛋白需要打到什么程度？
蛋白打至湿性发泡即可，否则蛋糕卷的时候容易开裂。
2、什么是湿性发泡？
提起打蛋器蛋白形成向下垂的尖角，不管怎么晃动打蛋器，尖角也都朝下。
蛋白打至湿性发泡即可，否则蛋糕卷的时候容易开裂。
2、什么是湿性发泡？
提起打蛋器蛋白形成向下垂的尖角，不管怎么晃动打蛋器，尖角也都朝下。
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