巧克力草莓蛋糕
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失眠overlook
这款蛋糕只用蛋清和大量巧克力，有着布朗尼的口感。正好草莓快要下市了，赶紧买来给闺密做了一个巧克力草莓蛋糕，蛋糕体巧克力的醇香，加上草莓的酸甜清爽，非常美味。
时间: 30分钟-1小时
食材
蛋白
320克
糖
120克
盐
少许
淡奶油
500克
低粉
100克
黑巧克力
160克
柠檬汁
少许
草莓
适量
步骤
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1. 把淡奶油放入奶锅，小火加热至四周冒小泡，加入巧克力，搅拌至细腻柔滑的状态； -
2. 蛋白里加入少许盐和几滴柠檬汁，分次加入糖，打发至硬性发泡；
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3. 把温热的淡奶油巧克力糊和一半的蛋白霜切拌均匀；
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4. 把面粉分三次筛入步骤3中，切拌均匀后和剩余的蛋白霜混合，兜底切拌均匀；
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5. 倒入学厨8寸蛋糕盘中，轻轻震掉气泡；
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6. 放入预热好的烤箱，170度约15分钟，具体时间温度请参考自家烤箱；
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7. 把蛋糕片倒扣晾凉；
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8. 取一片蛋糕片，四周放上草莓，挤入打发好的奶油，中间抹上奶油，撒上切块的草莓。依次做好每一层；
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9. 表面用草莓做一些装饰。
小贴士
1.我用的是72﹪的黑巧，可以根据自己口味适量增减糖量。
2.巧克力放入淡奶油中后要充分融化，如果有颗粒，加入蛋白霜会迅速消泡。
2.巧克力放入淡奶油中后要充分融化，如果有颗粒，加入蛋白霜会迅速消泡。
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