8寸戚风奶油蛋糕
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顾落影执迷离
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时间: 1-2小时
食材
蛋黄
4个
玉米油
52克
牛奶
60克
细砂糖
50克
低筋面粉
80克
玉米淀粉
8克
蛋白
4个
盐
1克
白醋
几滴
香草精
几滴
安佳淡奶油
500克
草莓
12颗
猕猴桃
1个
梦巧克力豆
11个
步骤
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1. 玉米油和牛奶称出来，做戚风的液体油一定要用没有特别冲的味道的，比如花生油，芝麻油什么的，玉米油比较靠谱，用之前闻一下，以免油的味道影响蛋糕的味道 -
2. 称出低粉和玉米粉，备用
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3. 用手抽搅匀两种液体
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4. 分次加入蛋黄
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5. 每加一个蛋黄，搅匀后再加下一个，加完蛋黄，把18克糖加入拌匀
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6. 筛入称好的粉类
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7. 不能划圈，用手抽，Z字型把面疙瘩打散，滴入香草精几滴，没有可不加
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8. 打蛋白前开始预热烤箱，140度。蛋白滴几滴白醋或者柠檬汁，用电动打蛋器，打至粗泡时，加入48克糖的1/3
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9. 打至开始细腻，没有明显大泡，颜色发白的时候，再加1/3的糖
小贴士
关于奶油蛋糕的抹法，会单独找时间再讲的。
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