芒果奶油卷
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郑谁予琴乱
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时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
4个
油
40g
酸奶
40g
糖
10g
低粉
50g
盐
1g
淡奶油
100g
芒果
2个
步骤
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1. 无油无水的两个容器，分离蛋清蛋黄，蛋黄中加入酸奶 油 盐搅拌均匀 -
2. 筛入低粉搅拌均匀
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3. 蛋白分三次加入砂糖打发至9成（拉起打蛋器会有小弯钩）
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4. 将3分之一的蛋白倒入蛋黄糊中，切拌均匀 倒回蛋白霜中切拌均匀（一定不要搅拌 否则容易消泡）
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5. 倒入学厨方盘里（因为是不沾的模具就不铺油纸了）刮板刮平然后震动模具，震出气泡 放入预热好的烤箱，中层，185度20分钟
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6. 取出盖油纸放凉脱模即可
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7. 打发淡奶油
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8. 涂上淡奶油加入芒果块 卷起来后油纸包裹好 放冰箱冷藏一夜在切
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9. 成品图
小贴士
***烤箱是美的38L的，烤箱不同需要有所调整温度和时间
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