芒果奶油卷
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人哔豌豆荚吧号
好像最近这个叫“小四卷”的很受欢迎啊！我也跟风做了一回。
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
4个
细砂糖
10克
色拉油
40克
水或牛奶
40克
低筋粉
40克
淡奶油
100克
芒果
1个
步骤
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1. 分离蛋清和蛋黄。蛋黄放入大碗中，加入细砂糖20克，色拉油搅打均匀。 -
2. 加入水搅拌均匀。
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3. 筛入低筋粉，翻拌均匀。
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4. 蛋清放入干净的盆中，分三次加入砂糖，打发至提起打蛋器有弯弯的小角。
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5. 取一半的蛋白到蛋黄中，翻拌均匀。
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6. 将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，翻拌均匀。烤箱预热，180度。
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7. 烤盘垫油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面。入烤箱180度，烤18分钟左右。
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8. 蛋糕出炉后，趁热撕掉油纸。
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9. 翻过来正面朝上，放凉（动作不熟练，粘掉了一点皮）。
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10. 淡奶油加0克细砂糖隔冰块打发至9分发。（纹路很明显，奶油比较硬挺）
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11. 芒果一个切小块。
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12. 将蛋糕正面朝下放在油纸上，抹上奶油，放上芒果粒，轻轻卷起。放冰箱冷藏30分钟左右。
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13. 切厚片即可。
小贴士
蛋糕很柔软很好卷。
打奶油时到最后一定要及时停下来观察奶油的状态，否则很容易就打发过头了。
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