1、提前准备好烤盘，里面放入油纸或者是油布。2、这个是用了反卷，所有，我们可以用正面放到油纸上来晾凉，如果你想卷正卷的话，就撕掉油布后，正面晾凉。3、奶油量我的是160克，内部卷了些，顶部挤了一些，如果喜欢奶油，可以增加量。4、卷不裂的首要问题，就是蛋白务必不要打太硬，打到细腻的大弯钩就行。5、还有就是卷完后，用油纸固定冷藏定型。