1. 准备好材料并称重，鸡蛋是70克一个的。

2. 抹茶粉放在玉米油里用手动打蛋器打匀。

3. 加入牛奶与蛋黄继续搅打均匀。

4. 放入过筛后的低筋面粉，拌匀，拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。

5. 打蛋器从面糊中提起，面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉，蛋黄糊成功拌好，放一边待用。

6. 蛋清中滴上几滴柠檬汁。

7. 糖粉分三次加入蛋清中，用电动打蛋器高速打发，打至蛋白出现细腻的纹路，电动打蛋器改用低档打发一会，感觉有些微微的阻力时，停止打发，以免消泡，把打蛋头拎起来看一下，有微微的弯勾就可以了，不要再继续打发了，以免烤的时候开裂。

8. 用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀，不要转圈搅拌以免消泡，从底下像炒菜那样翻拌，不要太重的拌，手法要轻。

9. 拌好的蛋黄糊全部倒回剩余的蛋白中，还是像刚才那样翻拌均匀，动作要快要轻。