泰式红咖喱鸡
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咖喱鸡肉，相信很多人都做过，有日式的，也有泰式的，搭配米饭吃，即简单又下饭。相对于日式咖喱块，我更喜欢泰式咖喱酱那种浓浓的辣辣的口感，这次用的就是最辣的红咖喱酱，又辣又下饭！也可以根据自己的喜好选择绿咖喱或黄咖喱等，做法一样。
时间: 30分钟-1小时
食材
小鸡腿
4个
土豆
1个
胡萝卜
1个
洋葱
半个
豌豆
50g
泰式红咖喱酱
40g
椰浆
40ml
盐
适量
糖
适量
姜片
适量
步骤
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1. 准备好食材,鸡腿去骨切块，其他配菜洗洗切切，待用; -
2. 将鸡腿放入冷水中，再放入两片姜片，大火煮开，撇去血沫，捞出用清水冲净浮沫，沥干备用;
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3. 锅中倒入少许油，放入红咖喱酱，小火慢慢炒出香味;
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4. 放入焯好的鸡腿肉，改中火，和红咖喱酱混合炒匀;
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5. 再放入洋葱，继续炒出香味后;
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6. 倒入豌豆、土豆和胡萝卜块翻炒几下;
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7. 冲入可没过食材的开水，调入2小匙砂糖和少许盐，大火煮开转小火慢炖30分钟;
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8. 最后加入椰浆，即可出锅。
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9. 成品
小贴士
1.椰浆是这道菜很关健的一步，添加了它，口感更加顺滑浓香，不过不要太早加入，要在即将出锅前再倒入，口感才好，如果没有椰浆，也可用淡奶油代替。
2.配菜可以根据自己的喜好随意搭配。
2.配菜可以根据自己的喜好随意搭配。
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