也许不如肉酱意面那么的鼎鼎有名
all'arrabbiata 也是一款经典的意面酱
除了意面以外这款酱料还可以搭配肉类、披萨等
原材料都是素食，虽然严格忌五辛者不能算
番茄，红椒和大蒜不可或缺，加橄榄油制成
也有认为传统做法还要加些洋葱，这次我没加
番茄可以用新鲜的plum番茄也可以用罐头
辣椒可以用red pepper也可以用hot，并且最好用新鲜的
但是也有使用干辣椒的菜谱。不过不管怎样，辣椒要去蒂去籽
我这次用的新鲜的red pepper，应该算是甜椒吧
取它的香味而不要它的辣味。下次再试试辣的
通常是用penne斜管面来做，也可以用普通长意面
上桌前时可以加一点欧芹parsley做点缀
还可以加一些干酪碎，但并不是必须的
当然，以上也是查了各种资料综合而来的
如果有什么偏差或者需要补充的地方欢迎指出