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法国“屁股”面包
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涵霜随梦而飞
今天的面包有点色,不是造型上的色,是名字有点色。
法文叫La boule,翻译过来是圆形面包的意思,法式面包的一种,是从法语面包师(boulanger)引申而来的词。
这种面包又圆又大,外皮较厚,面包心也坚实,很有嚼头。
看资料上说,有时也叫La miche,这词又有“屁股”的意思,可能因为它是圆圆胖胖的吧。
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面粉
300g
温水
240克(约38度)
酵母5
5g
8g
步骤
  • 1. 酵母和盐分别放在容器两边;
  • 2. 加入温水搅匀;
  • 3. 筛入高粉;
  • 4. 拌匀,如上图状;
  • 5. 室温发酵2小时后,放入冰箱冷藏过夜;
  • 6. 隔夜发酵后的面团状态;
  • 7. 取出面团快速轻轻的整成圆形,室温最后发酵约1小时左右;
  • 8. 发酵完成后表面撒适量面粉,利刀划口,烤箱预热230度,面团放入烤箱下层,上下火烘烤25分钟。
小贴士
科普工具小贴 法国老面 家中常备 没事扔一块进面团 好吃又香好风味
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